Omelette au brocciu

CUISSON :Préparation: 5 mn Cuisson: 5 à 8 mn selon les goûts

INGRÉDIENTS :

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs, 250 g de brocciu écrasé à la fourchette, 8 à 10 feuilles de menthe coupées en fines lamelles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.


PRÉPARATION :

Cassez les oeufs, les battre vivement avec le brocciu écrasé. Salez et poivrez. Ajoutez la menthe coupée en fines lamelles. Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, versez le mélange d'oeufs battus et de brocciu. Cuire à feu moyen et servir l'omelette baveuse et légèrement dorée.